熱油條，放涼，再炒熱

每個人在吃東西上都會有一些怪癖。

比如說，有些人吃飯，菜湯不能碰到飯，米飯一定要干干凈凈的，一口菜一口飯的吃，絕對不能混著來。

有的人吃蔬菜挑顏色，淺色的不吃，深綠色的才吃。（大白菜，卷心菜都遭嫌棄）

還有的人吃吐司只，吃吐司邊兒的，當然也有人吃吐司，不吃吐司邊兒的 ……

推味君也有一個小怪癖。

那就是吃油條只愛吃涼的，那種剛炸好的，蓬蓬松松的吃不了。

我就喜歡把油條放涼，變成軟軟的。這時候的涼油條吃著更有韌勁，要是把這些涼油條切斷，跟蔬菜炒一炒，更是好吃。

涼油條炒得半透不透，外層的油條吸滿了湯汁，變得更加柔軟，而內芯依舊干爽，蔬菜的香味和殘留的油炸焦香混合在一起，味覺層次感豐富，簡直就是涼油條美味的完美詮釋。

今天推味君就和大家分享一道萵筍炒油條。

萵筍炒油條

萵筍 / 油條 / 彩椒 / 木耳

姜 / 蒜 / 鹽 / 醬油 / 水淀粉

1）第一步很關鍵：要先把熱油條放晾，變成涼油條。然后把它們切成大段。

2）萵筍削去老皮，滾刀切塊；彩椒也切成小塊；干木耳泡發之后，撕成小塊。

3）鍋中倒入少許油，放入姜末蒜末，煸出香味。

4）放入萵筍和木耳，慢慢翻炒，炒大概 4 分鐘左右，把萵筍炒出水。

5）放入紅椒翻炒，并放入鹽、醬油調味，翻炒均勻后，倒入水淀粉。

6）鍋中的湯汁在勾芡之后變濃稠，要馬上放入油條翻炒。

7）讓醬汁均勻的裹在油條上，這時就可以關火，利用鍋中的余溫，讓油條外部變軟。翻個幾下就可以出鍋了。

夾一塊油條嘗一下，里面依舊是干爽的。為什么不要把油條煮透？一旦煮透油條就沒有了骨架，毫無口感可言 ……

今天配的湯是陳皮紅豆沙，推味君從潮汕回來之后十分想念那邊的甜湯。所以就煮了一鍋陳皮紅豆沙來解解饞。

陳皮紅豆沙

紅豆 / 陳皮 / 冰糖

電飯煲提前做法：提前一天晚上把紅豆、陳皮、冰糖和適量的水，放入電飯煲中。預約煮粥（煮制時間 2 個小時）。到了第二天早上就可以直接吃了。

如果你有足夠的時間，也可以直接用湯鍋煮。

1）紅豆先用開水泡一遍或兩邊，這樣紅豆容易煮透，可節省時間。

2）糖一定要等到紅豆煮開花后再放，要是一開始就把糖和紅豆一起加進去的話，那么你這一鍋紅豆將會非常地難煮爛。

3）把泡好的紅豆和陳皮一起放入鍋里，煮大概一個半小時，就能出沙，這時候加入冰糖，再煮 20 分鐘就完成了。

紅豆沙和陳皮是廣式甜品里最傳統的搭配，紅豆沙煮得黏黏稠稠的，入口會有一股淡淡的陳皮香，吃起來香甜醇厚，頗有回味。

喜歡今天的早餐嗎？