哈嘍大家好我是美食妮妮兔(。??)ノ妮妮兔有個閨蜜是重慶人，每次約飯時碰上好吃的飯館時，一邊往嘴里塞好吃的，一邊伸出大拇指說兩個字：“霸道！”別害怕哦，這個“霸道”的意思不是說店老板欺負客人，在重慶方言
哈嘍大家好
我是美食妮妮兔 ( 。?? ) ノ
妮妮兔有個閨蜜是重慶人，每次約飯時碰上好吃的飯館時，一邊往嘴里塞好吃的，一邊伸出大拇指說兩個字：“霸道！”別害怕哦，這個“霸道”的意思不是說店老板欺負客人，在重慶方言里就是“地道、好吃”。
聽起來就很有江湖氣對不對？川渝這個地方呢，總是有很多傳說，這里的名菜也不例外，背后總能講出一個或者好多個版本的故事 ~ 比如今天這道麻辣鮮香的燒雞公，吃一口，做夢都是霸道的味道。
整雞 1 只
土豆 2 個
姜片 10 片
八角 4 瓣
料酒 2-4 湯匙
豆瓣醬適量
蔥段適量
鹽 5g
老抽 3 湯匙
整雞 1 只切成大塊，用清水洗干凈，放到一旁備用。
土豆去皮切塊，大蒜切片，蔥姜切絲、干辣椒切段，一會兒都要用到 ~
雞塊冷水入鍋，大火燒開，加入 5 片姜片、2 瓣八角、2 勺料酒去腥，煮 5 分鐘。
焯到表面完全發白，撈出來。
鍋中倒入油，把雞塊下進去炸至金黃。
撈出雞塊后再熱一些油，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥姜絲、蒜片、八角炒香。
趁著鍋熱，下雞塊不斷翻炒。
加一些溫水，需要沒過雞塊，捻大火燒開。
下入土豆，倒入適量的老抽、鹽調味。蓋上蓋子，轉小火燜煮 30 分鐘，讓雞肉變得爛熟爛熟的。
掀開蓋子翻兩下，讓鍋里的汁裹均勻，出鍋時撒些蔥花，這道飽含江湖氣息的燒雞公就完成啦 ~
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